〔手抓肉〕先将宰杀的牲畜割切成几十块，煮于开水之中，加放青盐、花椒等佐料，一滚就吃，鲜嫩脆香。吃时先用刀割、剔后，再用于抓食。

〔风干肉〕把肉切割成细条抹上盐，风干保存，以备春季和出门食用。此乃储存肉食的最佳手段，所以，秋末牛羊肥壮之时正是进行此项工作的大好时令，风干后可以干食，也可以捣碎后煮面条或做馅。

〔肉沫〕即将风干肉捣成粉沫，储存起来。食则熬成汤，或煮面条或泡馍馍。也有把煮熟的肉加工成肉沫，需要时，开水一泡，即可食用。

〔灌肠〕割碎羊的心、肺、肝等，加上面粉及佐料，灌进淘洗干净的羊肠内，水煮食之，称为灌肠。根据灌入肠内的成分不同，又有血肠、面肠、肉肠之分。

〔酥油〕蒙古语叫“桃恩”，它是把鲜奶和酸奶以 2：1 的比例倒入特制的酥油桶内，盖紧桶盖打制而成的，为蒙古族牧民拌炒面、喝茶之用。

〔奶豆腐〕蒙古语叫做“曲日木”，把加过酥油的奶水放人锅中慢慢熬煮，使水分和奶豆腐分离开，然后倒入粗布袋内挤压取水，再行晾晒，待其干后，即成奶豆腐。牧民们常常放入茶碗内泡软食用或和炒面混拌食用。

〔奶皮〕蒙古语叫“俄尔木”，有干鲜之分。做法是：煮开的鲜奶晾冷，浮于上面的油层凝结，揭起的油层为鲜奶皮，可与面饼夹在一起食用，也可泡进茶里吃。把鲜奶皮晾干后，即成干奶皮，食用时需放入热茶水中。

〔炒面〕蒙古语叫“包力森郭日勒”，是蒙古族牧民的主要食物之一。其加工方法是：把青稞炒熟，用小石磨磨成粉面。吃时，放酥油、奶豆腐和少量茶水，用于搅拌均匀，抓捏成团而食。

〔水煮饼〕将擀薄的生面饼放入沸水中煮熟，捞出后，加糖、酥油、奶豆腐搅拌均匀后食之。

〔茶〕茶叶熬煮成的茶水是蒙古族牧民每日不能离开的饮料。根据习惯和添加物品不同，又有清茶、奶茶和酥油茶之分。清茶是获茶加水、盐熬成的，一般还要放进一些姜片、花椒或苹果，以增加香味。面油茶是把面粉用羊、牛油炒熟后用清茶冲泡而成的，若用奶茶冲之，即为面油奶茶。清茶中溶入适量鲜奶即为奶茶。在清茶或奶茶中放置酥油，即谓之酥油茶。

〔酸奶〕有两种：一是鲜奶发酵（煮开鲜奶，晾至适当温度，再放入泡软的奶豆腐或前次所留的酸奶酵子），二是分离完酥油的奶水名叫“阿日格”，其味酸甜，与酸奶相同，但呈液体状态。

〔奶酒〕从草术繁盛的夏季到秋高气爽的中秋正是蒙古族牧民饮用奶洒的旺季。酿造奶洒的原料是马奶和牛羊奶。特别是用马奶酿造的马奶酒，更是佳品。其制法是：马奶中放入酸奶发酵。发酵到3～7天即可饮用 。

〔吐特尔戈〕即在大米饭中加糖，再浇以融化了的酥油。

〔托德〕把水煮饼与酥油、糖、核桃仁、葡萄干、奶豆腐拌匀制成方块，上面做有好看的花纹，四角和中央各置一枚红枣。此食物味美可口，常用来招待尊贵的客人。

〔须木尔〕这是既敬神佛又待客的食物。其形状是：一圆木盒内中央堆一炒面堆，四面各放一片奶皮，顶部放块酥油，敬神佛时将其供放于神佛像前，敬客时，客人把酥油用无名指蘸上一些弹三下，然后食用。

〔全羊〕被称为“餐中之尊”，在喜庆节日中，把羊的四肢、头和脖子连对成整羊状，置于大盘或木板上，呈爬卧之状，先供于神佛之前，然后请年长者过目，把头置于佛像前桌子上，连同腰部之骨肉一同煮熟，端上桌面，经分割后大家共食。

〔松〕在大盆或锅中倒满酒，盆沿或锅沿四面各置一小块酥油挂彩，称之为“松”。聚会或待客时，把 “松” 放于架上，会说祝词的人手持一个拴有哈达的勺子，边说祝词边泼酒，以敬天地神佛及祝词的对象，再请大家饮用。“松”为较为盛大而隆重的场合所用。

〔德吉〕此为瓶口沾块酥油的酒。敬客之时，客人要用无名指蘸上酥油，弹三下再沾下额头即可。此为敬年长者和